Еда без глютена: примеры

Глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене. Люди, которые предпочитают еду без глютена, часто избегают чрезмерно обработанного хлеба, макаронных изделий и другой выпечки. Это может вести к потере веса и общим улучшениям здоровья, так как из рациона исключается обработанная еда.

Для других людей еда без глютена будет необходимостью. Так как у них целиакия или непереносимость глютена. Подобно другим пищевым аллергиям, люди, которые не могут переработать глютен, могут заболеть после приема такой пищи.

Люди, избегающие глютена, могут питаться здоровой пищей.

Еда без глютена включает:

постные белки
овощи
фрукты
цельные зерна, такие как коричневый рис и киноа
фасоль, горох и чечевица
полезные жиры

Читайте дальше, чтобы открыть для себя некоторые из лучших безглютеновых продуктов и добавить их в свой рацион.

Для выпечки, в том числе блинов, можно использовать муку без глютена.

Также еда без глютена, которая вписывается во многие диеты включает в себя:

любые цельные, свежие овощи
любые цельные, свежие фрукты
постные белки, такие как бобы и яйца
безглютеновая выпечка, включая блины, вафли и хлеб

Ниже приведены примеры еды без глютена в разных диетах.

Еда без глютена

Вегетарианское питание

Вегетарианские диеты сосредоточены на замене мяса растительными белками. Часто, они могут включать яйца или молоко, или и то и другое. Оба варианта отличные источники белка.

Для тех, кто хочет избежать всех продуктов животного происхождения, есть несколько богатых питательными веществами продуктов, которые не содержат глютен, включая:

Турецкий горох или нут

Нут богат питательными веществами. Согласно исследованию 2016 года, 4 столовые ложки традиционного хумуса из нута содержат около 25 граммов (г) клетчатки и около 14 г растительного белка.

Сладкий картофель

Люди часто называют сладкий картофель суперфудом. Суперфуд содержит много питательных веществ и достаточно мало калорий.

Сладкий картофель содержит следующие питательные вещества:

клечатку, если есть его с кожурой
калий
витамины
кальций
магний

Цельный овес

Овес содержит много питательных веществ и полезен для здоровья.

Можно есть овес в виде хлопьев, использовать его как муку в рецептах выпечки, или даже как мазь для кожи. Врачи считают овес безопасным для людей с целиакией, если овес имеет сертификат, что он не содержит глютена.

В результате увеличивается количество хлебобулочных изделий, содержащих только овсяную муку.

Согласно исследованию 2015 года, некоторые из потенциальных преимуществ овса включают:

от умеренного до высокого содержания клетчатки
потенциальные противораковые свойства
снижает уровень холестерина в крови
большое количество белка, что важно для вегетарианцев

Низкоуглеводная диета

Безглютеновые продукты на низкоуглеводной диете включают в себя:

Шпинат

Шпинат — темно-зеленый листовой овощ. Он содержит много клетчатки и белка.

Шпинат также является хорошим источником:

многочисленных витаминов
фолиевой кислоты
железа
кальция

Согласно исследованию 2015 года, диета включающая шпинат, может снижать кровяное давление. Это в первую очередь связано с нитратами в шпинате, которые помогают расслабить кровеносные сосуды.

Все другие сырые и свежие овощи с низким содержанием углеводов также не содержат глютен.

Это темно-зеленая листовая зелень, спаржа, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль, кабачки, помидоры, морковь и многими другими.

Курица и индейка

Содержит мало жира и много белка. Добавление их в низкоуглеводную диету может обеспечить несколькими питательными веществами.

Согласно исследованию 2015 года, некоторые преимущества потребления птицы включают:

высокое содержание белка
несколько витаминов и минералов
помощь в контроле веса из-за быстрого чувства сытости

Другие источники животного белка, включая яйца, рыбу, креветки и красное мясо также не содержат глютен.

Оливковое масло

Оливковое масло содержит полезные жиры. Его преимущества:

не увеличивает вес
оздоравливает сердечно-сосудистую систему
профилактика инсульта
противовоспалительные свойства
содержит антиоксиданты и мононенасыщенные жиры
уменьшает риск диабета 2 типа

Можно использовать оливковое масло в качестве замены масла и маргарина во многих рецептах. Другие источники жира без глютена — это авокадо, орехи, кокосы и семечки.

Еда без глютена

Диетические рекомендации и еда без глютена

Принципы питания в том, что человек должен питаться оптимально для здоровья.

Рекомендации включают:

разнообразные овощи, в том числе фасоль и шпинат
цельные или минимально обработанные фрукты
молочные продукты с низким содержанием жира или без жира
источники белка, включающие мясо птицы, бобы и морепродукты
растительные масла

Рекомендации не включают выпечку или пасту. Вместо них углеводы поступают от овощей, фруктов и других естественных источников.

Список продуктов, которые не содержат глютен:

киноа
консервированные сардины и тунец
яблочное пюре

Продукты, которых следует избегать

Основные продукты, содержащие глютен:

белый или цельнозерновой хлеб
белая или цельнозерновая паста
кексы, пончики и другая выпечка
панированное мясо, например, куриные крылышки или котлеты
сухарики
большинство видов хлопьев
десерты

Есть и другие продукты, содержащие глютен, которые не столь очевидны. Некоторые продукты, которые могут содержать глютен включают в себя:

картофельные чипсы
картофель фри
солодовые напитки
соусы и подливы
пиво
некоторые конфеты
соевый соус
заменители мяса
супы, особенно кремовые
омлет в ресторанах, где блинное тесто может быть дополнительным ингредиентом

Еда без глютена часто содержит меньше питательных веществ и может нуждаться в них дополнительно.

На такой диете люди часто едят больше жиров, трансжиров, белков и соли

Безглютеновой диеты, как правило, дороже.
Упакованные продукты без глютена могут содержать мало клечатки.

Еду без глютена легко найти, избегая обработанных и готовых продуктов. Те, кто готов заплатить немного больше, могут также получить такие продукты как хлеб и макароны, без глютена.

Также смотрите в чем польза для здоровья еды без глютена

Источник: www.medicalnewstoday.com

Перевод: Дина Краснова Проект «Yogahappy»

Какая еда вредит вашему здоровью, узнайте в моем бесплатном отчете-исследовании

Подписывайте на мой инстаграм

Группу вконтакте

Канал на youtube

Facebook

Яндекс-дзен

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *